白 、蛋黄构成的
，蛋壳的主要成分是碳酸钙，在蛋壳和蛋白之间有一层很薄的蛋壳膜 ，这是蛋白质的明胶
，在鸡蛋内部还有气室(气泡)，越是新鲜的蛋 ，气室越小，放的时间久了这个气室就渐渐变大
，在煮鸡蛋时，气室内的空气就膨胀 ，有一部分气要跑到蛋壳外面来
，蛋煮好后立即浸入凉水里时，因气室内减压 ，水会进到蛋壳内
，因为水进到了蛋壳和蛋白之间,所以蛋壳就好剥了。

三
、物体加热后为什么会膨胀?

物体被加热后,随温度的不断升高，构成物体分子的运动也逐渐加剧 ，于是分子与分子之间的距离也就一点一点地拉大了
，也就是说，从物体的整体上看 ，物体就变得膨胀了
。还有
，物体的膨胀率是由物体本身所决定的，物质不同 ，其膨胀率也各不相同。

四、为什么星星会一闪一闪的?

我们看到星星闪闪，这不是因为星星本身的光度出现变化
，而是与大气的遮挡有关 。

大气隔在我们与星星之间，当星光通过大气层时 ，会受到大气的密度和厚薄影响
。大气不是绝对的透明
，它的透明度会根据密度的不同而产生变化。所以我们在地面透过它来看星星，就会看到星星好像在闪动的样子了 。

五 、为什么海水大多是蓝、绿色?

望向大海 ，很多时也发现海水呈现蓝
、绿色
。可是
，当你把海水捞起时，透明无色。原来 ，海水本身与我们日常所接触到的水没有大的分别
，也是透明的 。我们所看到的蓝色、绿色，其实是海水对光的吸收能力而产生出来的现象
。只有绿光能被海水吸收 ，从而反射出来;当海水更深时
，蓝光也被吸收，海水看上去便成了蓝色。

六 、为什么人老了头发会变白?

我们的头发中有一种叫“黑色素”的物质 ，黑色素越多头发的'颜色就越黑 。而黑色素少的话，头发便会发黄或变白
。